MIELINIS PYRAGAS SU RIEŠUTŲ ĮDARU

Apie šį pyragą daug nekalbėsiu...skanus, minkštas, aromatingas...o riešutų ir kakavos derinys puikus, labai kartu dera. Rekomenduoju tiems, kuriems patinka kepiniai su riešutais.

Sugalvojau gi, 'protinga mergelė' :D, kad įdomiau bus jei kepsiu kekso formoj su skyle...Nagi nerealiai gražiai iškilo, o bekepant apskritai atrodė begalo gerai, bet deja...mano kepimo formos pasirinkimas nuvylė, kadangi vos ne vos jį iš jos išlupau...Taigi, išsiėmė nelabai gražiai, todėl Jums patariu rinktis tinkamos formos ir dydžio kepimo formą. Labiausiai čia tiktų stačiakampio forma, bet šiam pateiktam produktų kiekiui įprastos tokio tipo formos permažos, todėl galima skirti tešlą į dvi lygias dalis ir kepti dvejose atskirose formelėse, arba pradžiai kepti iš pusės normos... Bet kuriuo atveju, pasirinkimas Jūsų ;)

Tešlai reikia:

30 g šviežių mielių

500 g miltų (aš pridėjau dar 30 g, nes pasirodė, kad trūksta)

150 g cukraus + 1 a.š.

3 mažų ar 2 didelių kiaušinių trynių

250 ml pieno

125 g sviesto

1 a.š. vanilės ekstrakto

~1/3 puodelio razinų

Įdarui reikia:

125 g riešutų (aš naudojau migdolų riešutus)

3 mažų ar 2 didelių kiaušinių baltymų
1 v. š. kakavos miltelių
~2,5 v.š. cukraus

~1 v.š. augalinio aliejaus kepimo formai ištepti

Kiaušinio trynio + šlakelio pieno pyrago aptepimui

Į dubenį dėti mieles, berti 1 a.š. cukraus, pilti pora v.š. vos pašildyto pieno, išmaišyti ir palikti šiltai, kad suputotų (~10 min.).
Razinas užpilti karštu vandeniu.

Į puodą supilti likusį pieną, suberti cukrų, sudėti sviestą ir kaitinti kol ištirps cukrus ir išsilydys sviestas, neužvirti. Pravėsinti iki kambario temperatūros. Supilti pas pastovėjusias mieles, išmaišyti, ir visą mišinį supilti į dubenį su miltais. Įmušti kiaušinių trynius, įlašinti ekstraktą, užminkyti tešlą. Minkyti ~10-15 min. kol tešla atšoks nuo indo sienelių ir nelips prie rankų, taps maloni liesti (minkymo eigoje suberti išmirkytas ir nusausintas razinas). (Jei atrodo, kad tešla vistiek begalo limpanti, nepabijokite pridėti dar šaukštą, kitą miltų). Iš tešlos suformuoti kamuoliuką, dėti į dubenį, uždengti švariu rankšluostėliu ar maistine plėvele ir padėti šiltai ~1 val. pakilti (tešla turi padvigubėti).
Tuo tarpu pasigaminti įdarą. Į smulkintuvą suberti riešutus, cukrų ir kakavą, susmulkinti iki smulkių grūdelių, o kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų (jei sunkiai plakasi, įberkite mažą žiupsnelį druskos, situacija pagerėja ir lengviau išsiplaka ;)). Riešutų mišinį sumaišyti su išplaktais baltymais. Paruoštą įdarą dėti į šaldytuvą.
Pakilusią tešlą lengvai perminkyti. Iškočioti į ~1/2 cm storio stačiakampio formos blyną, per visą plotą ištepti įdaru, susukti į vyniotinį ir įdėti į aliejumi ar kitais riebalais išteptą pasirinktą kepimo formą. Šiltai pakildinti ~40-60 minučių.
 Ištepti kiaušinio trynio /pieno plakiniu ir šauti į orkaitę įkaitintą iki 180 C temperatūros, kepti ~35-40 minutes (aš kepiau orkaitės kaitrą nustačiusi tik iš apačios, jei per greitai ruduoja pyrago viršus uždenkite folija). SKANAUS!

Šaltinis Jo Cooks