VARŠKĖS PYRAGAS

Pyragas keptas praeitą savaitgalį, mielos anytos, krikštadukros ir uošvio apsilankymo proga. Kadangi norėjosi kažko paprasto, įprasto, skanaus ir daug, pasirinkau Vilmos išgirtą pyragą. Tiesa, ji naudojo varškės sūrį, bet aš ėmiau tiesiog varškę, nes kainų atžvilgiu skirtumas nemažas, o rezultatas kažin ar labai skiriasi...nors nebandžiau su varškės sūriu, tai irgi negaliu nieko sakyti :). Bet kuriuo atveju antrinu Vilmai, nes jis puikus! AČIŪ!!!

Naudojau 26 cm skersmens atsegamą formą ir ėmiau:

Pyrago pagrindui:

 300 g sausainių Selga ar Gaidelis
70 g sviesto
2 v.š. cukraus pudros


Įdarui:
1 kg varškės (puse 9%, puse 5%)
200 g cukraus
3 v.š. miltų
4 kiaušinių
250 g grietinės (35%)
1 pakelio vanilinio cukraus
pora didelių saujų razinų (nebūtinai)

Pagrindui sausainius sumalti, sumaišyti su cukrumi ir tirpintu sviestu. Formos dugną iškloti kepimo popieriumi ir suberti sausainių trupinius. Gražiai vienodai paskirstyti per visą plotą, kartu suformuojant pyragui sieneles.
O įdarui varškę pertrinti per sietelį (žinoma to daryti nebūtina, bet aš visad varškę pyragams taip ruošiu, nes tada gaunasi švelnesnė, be jokių kietesnių gabaliukų vienalytė masė, todėl patariu), suberti cukrų (taip pat ir vanilinį), miltus, mušti kiaušinius, sukrėsti grietinę ir viską sutrinti blenderiu arba, kadangi mūsų varškė jau pertrinta per sietelį, galima tiesiog gerai išmaišyti mikseriu. Galiausiai suberti razinas (jei naudojate) ir šaukštu permaišyti.
Taigi, visą varškės masę krėsti ant sausainių pagrindo, tolygiai paskirstyti ir šauti kepti į orkaitę įkaitintą iki 170-180 C temperatūros. Kepti 1 valandą (beje, jeigu kepsite mažesnį pyragą, šis gaunas gana nemažas, nepamirškite, kad kepimo laikas trumpėja, todėl stebėkite ir dar, jeigų matysite, kad pergreit ruduoja sausainių krašteliai uždenkite folija). SKANAUS!

P.s. pyrago viršų aš dar apibarsčiau cukraus pudra.

Šaltinis Širšių lizdas