BANDYMAS PASIGAMINTI GRAIKIŠKĄ SPANAKOPITĄ

Na ką gi, pagaliau pribrendau išbandyti šį skanėstą :) 

SPANAKOPITA - kitaip vadinamas špinatų pyragu, tai graikiškas patiekalas. 

Graikijoje nesu buvusi ir tikrosios SPANAKOPITOS taip pat nesu ragavusi, bet jau seniai labai viliojausi ją išbandyti. Ir štai mano 'blynas' :)

Skanu tikrai! net labai, bet visada yra bet - vienintelis minusas - patiekalas gana brangus. Sudėtyje įeinantys produktai tokie kaip FILO (phyllo) tešla, FETA sūris, RIKOTA (ricotta) varškė (galima apsieiti ir be jos), tikrai nepigūs. Bet norintys ir galintys taip palepinti save, kodėl gi ne :)...

Aš turbūt ir nebūčiau bandžiusi išsikepti šio patiekalo, bet susiklostė tam palankios sąlygos :), pirmiausia tai filo tešlą buvau nusipirkusi jau labai seniai ir laukiau tinkamos progos ją išbandyti, feta sūriui kaip tik šiuo metu Iki parduotuvėse taikoma nuolaida, tai va, jos gavau šiek tiek pigiau, o vietoj rikotos naudojau šią, konsistencija ir skoniu labai panašią į minėtą varškę, todėl taip pat daug neišleidau :), kiti įeinantys produktai įprasti ir už kiekvienam prienamą kainą...

Taip pat alternatyva norintiems, bet negalintiems sau leisti tokių brangių produktų, filo tešlą galima keisti sluoksniuota tešla, išlaidų sumažėja kone perpus, gal šiek tiek mažiau nei perpus ... 

Reikia:

popieriaus plonumo Filo tešlos (phyllo) (sunaudojau 9 stačiakampio formos lapus, pakuotėje liko dar keli)

250 g šaldytų špinatų

1 didelio svogūno

kelių svogūno laiškų (nenaudojau)

~1 v.š. šviežių smulkintų krapų (naudojau šaldytus)

1/2 stiklinės šviežių smulkintų petražolių (naudojau šaldytas)

1 nubrauktas a.š. malto muskato riešuto

1/2 citrinos sulčių

200 g burokine tarka sutarkuoto feta sūrio

100 g rikotos varškės

2 kiaušinių

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

100 g ištirpinto ir atvėsinto sviesto

alyvuogių aliejaus

Būtinas įrankis  - konditerinis šepetėlis

Filo tešlą iš šaldiklio išimti išanksto, kad atšiltų.

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti su šlakeliu aliejaus, sudėti svogūno laiškus ir dar kelias minutes pakepti. Tada sudėti špinatus ir vis pamaišant kepti, kol šie sušils. Pasūdyti (sūdyti atsargiai, nes į įdaro sudėtį įmaišysim ganėtinai sūrų feta sūrį), pagardinti pipirais, išspausti citrinos sultis ir suberti maltą muskato riešutą. Dar trumpai patroškinti (~1 min.), ir galiausiai sudėti krapus ir petražoles, išmaišyti ir atidėti į šalį, kad špinatų įdaras visiškai atvėstų. Jei liko skysčio, jį nukošti.

Kitame dubenėlyje kiaušinius išplakti ir sumaišyti su feta sūriu, taip pat įmaišyti ir rikotą. Krėsti pas špinatus ir viską gerai išmaišyti - įdaras pagamintas :).

Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros.

Filo tešlą atsargiai ištiesti ant darbastalio, būtų gerai, kad ant stalo dar patiestumėt maistinę plėvelę, ir ant jos uždėti tešlos lapus. Dubenėlyje sumaišyti pravėsintą tirpintą sviestą ir pora v.š. aliejaus. Didelią skardą (naudojau prie orkaitės priklausančią) patepti sviesto/ aliejaus mišiniu ir dėti vieną tešlos lapą, jį ištepti riebalais (ant kiekvieno lapo kitur dar siūloma pabarstyti džiovinto raudonėlio, bet aš nenaudojau jo), atsargiai dėti kitą, tepti riebalais, vėl tešlos lapas, riebalai ir dar kartą tešlos lapas, tepimas riebalais (viso sudėti taip 4 tešlos lapus). Tada vieną tešlos lapą dėti skersai, kad per ilgi tešlos kraštai kabotų, jį taip pat ištepti sviesto/ aliejaus mišiniu (kaip visa tai padaryti aiškiau bus jei pažiūrėsite video). Dabar jau dėti įdarą. Jį dėti tik iki pusės skardos. Tešlos dalį, ant kurios nedėjom įdaro atsargiai lenkti ant dalies su įdaru. Taip pat užlenkti kabančius tešlos kraštus, viską sulyginti ir ištepti riebalais.
Šauti į orkaitę ir kepti ~20 min., kol tešla gražiai apruduos.

SKANAUS!

Kaip pasigaminti spanakopitą video

Šaltinis Jo Cooks