Pagražinta ruginė duona

Tai štai ir antroji mano improvizacija iš to paties raugo. Patiko gauta duonos išvaizda, o ir skonis sodresnis, be to bijantiems išsikepti 100 % ruginę duoną, puiki mintis išbandyti pusiau 100 % ruginę, pusiau kvietinę-ruginę duonelę:).

Taigi, ėmiau laikinai atidėtas dvi raugo dalis (žiūrėti čia ). Į vieną dalį subėriau ~300 g ruginių miltų ir užminkiau tešlą (turi gautis tokia limpanti prie rankų, kietoka, formuojama tešla). O į kitą raugo dalį subėriau 200 g kvietinių ir 150 g ruginių miltų ir taip pat užminkiau tešlą. Abi tešlas padėjau pakilti kambario temperatūroje 6 valandoms.

Pirmiausia ėmiau 100 % ruginę tešlą, ją iškočiojau į stačiakampį, tada taip pat iškočiojau ir pusiau ruginę - kvietinę tešlą. Ruginės tešlos paviršių šiek tiek patepiau pienu ir ant jos uždėjau pusiau ruginę-kvietinę tešlą. Susukau į vyniotinį ir siūle į apačią įdėjau į aliejumi išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą ( vėl gi ėmiau kekso formą). Uždengiau ir leidau ~30 min. pastovėti kambario temperatūroje.

Duonos paviršių įpjoviau keliose vietose ir šoviau į orkaitę (įkaitinti nereikia). Nustačiau 200 C temperatūrą ir kepiau ~ 35 min., tada temperatūrą pamažinau iki 150-160 ir kepiau dar apie 60-70 min.

&&&&&&

Šią duonelę rekomenduoju, tikrai gaunasi ir graži ir skani :)